Nhu cầu năng lượng cho những trẻ khuyết tật trí tuệ

Ngày 07/09/2017

Nhu cầu năng lượng cho những trẻ khuyết tật trí tuệ

NHU CẦU NĂNG LƯỢNG CHO NHỮNG TRẺ KHUYẾT TẬT TRÍ TUỆ

Đối với trẻ bị thừa cân
     Những đứa trẻ mắc hội chứng Down, hội chứng Prader-Willi, và mắc tật nứt đốt sống thường đòi hỏi những bữa ăn có giá trị năng lượng thấp hơn những đứa trẻ khác bởi khả năng linh động, hoạt bát của những đứa trẻ này còn hạn chế và trương lực cơ của chúng còn thấp. Hai yếu tố chính ảnh hưởng đến công tác quản lý những vấn đề về cân nặng của trẻ đó là: (1) xác định mức năng lượng thiết yếu dành riêng cho từng đứa trẻ và (2) tăng cường mức độ năng động cho trẻ.
Giảm hàm lượng ca-lo có trong các bữa ăn trưa và ăn sáng:
           •    Lựa chọn thịt, cá và thịt gia cầm có hàm lượng chất béo thấp
           •    Hạn chế các món nướng; bỏ qua chiên rán
           •    Hạn chế lượng khẩu phần
           •    Cung cấp nhiều rau sống, rau củ quả
           •    Thay thế bữa sáng có hàm lượng đường cao bằng trái cây
           •    Cung cấp sữa gầy (sữa tách bơ) hoặc sữa chứa hàm lượng chất béo thấp

Biến đổi Thực đơn Thường xuyên - Bữa trưa

 

Thực đơn

 

Hàm lượng Calo thấp

 

Hàm lượng Calo cao

 

Thái

 

Xay

 

Nghiền

Hăm-bơ-gơ

Không thay đổi

Thêm phô-mai

Ăn kèm với mì

Xay,kèm thêm cùng súp kem

Xay nhuyễn với thịt bò hoặc súp cà chua

Bánh bao nhân nho

Không thay đổi

Thêm bơ thực vật

Cắt làm tư

Thay thế mì

Súp khoai tây hoặc khoai tây nghiền

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên nướng

Không thay đổi

Khoai tây nghiền

Khoai tây nghiền

Khoai tây nghiền

Bông cải xanh

Không thay đổi

Không thay đổi, thêm bơ thực vật hoặc phô-mai

Thái nhỏ và nấu chín

Nghiền

Trộn với súp kem

Đào đóng hộp

Đào đóng hộp không đường

Không thay đổi

Thái thành những miếng nhỏ

Thái nhỏ và nghiền

Xay nhuyễn với nước trái cây

Sữa

1 %

Tất cả

Tất cả

Tất cả

Tất cả

 
Đối với trẻ bị thiếu cân
     Trẻ em bị bại não, sinh cực non, mắc hội chứng Rett hoặc bệnh phổi có thể thuộc nhóm có xu hướng sở hữu thể trạng cơ thể gầy gò và không có khả năng đạt được trọng lượng khỏe mạnh. Chế độ ăn được kê theo đơn của trẻ có thể bao gồm các món ăn với hàm lượng ca-lo cao hoặc với hàmlượng calo  đã được xác định cụ thể. Những đứa trẻ này thường chán ăn hoặc chỉ thích một vài loại thực phẩm nhất định nào đó. Chúng có thể dễ dàng rơi vào trạng thái mệt mỏi trong khi đang ăn và ngừng ăn ngay lập tức. Thông thường đối với những đứa trẻ này rất khó để gia tăng lượng khẩu phần ăn nhiều hơn hoặc gấp đôi cho chúng. Yếu tố then chốt để gia tăng hàm lượng calo đó là thêm chất béo, dầu, đường hoặc chất cô đặc chẳng hạn như ngũ cốc hoặc chất bổ sung vào thực phẩm mà không cần gia tăng khẩu phần ăn. Một số loại thực phẩm có thể được thêm vào để tăng hàm lượng calo được liệt kê ở bảng dưới đây.
Những cách để gia tăng hàm lượng calo

Thực phẩm

Hàm lượng Calo

Gợi ý chế biến

Phô-mai

75-120/oz (1oz=28,35g)

Thêm vào các loại thực phẩm kem

Bột ăn dặm

15calo/tấn

Thêm trái cây, súp, ngũ cốc

Trứng, cơm

75/ 1 quả trứng

Đồ nướng, bánh mì thịt, bánh tráng miệng pudding

Sữa đặc không đường

40calo/oz (1oz=28,35g)

Đồ uống, súp, ngũ cốc, bánh pudding

Sữa bột

25calo/T

Súp, khoai tây nghiền, sốt kem, bánh pudding..

Bơđộng phộng*(bơđậu phộng có thể là nguy cơ gây trẻ mắc chứng rối loạn nuốt bị nghẹn)

 

87calo/T

Với bánh quy giòn hoặc bánh mì

Bơ thực vật

100calo/T

Thêm vào thịt, ngũ cốc nóng, rau củ hoặc bánh mì

Dầu thực vật

110calo/T

Súp, thịt hầm, rau củ, nước thịt

Thịt dành cho trẻăn dặm

100-150calo/jar

(1jar=0,17kg)

Trộn với súp kem, khoai tây nghiền không đặc, súp

Thực phẩm chức năng

30 calo/oz (1oz=28,35g)

Phục vụ như một loại đồ uống

Bánh quy giòn graham/bánh xốp hương va-ni

20-30 calo mỗi loại

Thức ăn nhẹ


Nguồn: Tài liệu "Meeting Their Needs", Cục Thực phẩm và Dinh dưỡng thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA/FNS), năm 1993 
 
Nutimed.com dịch và hiệu chỉnh từ "Handbook for Children with Special Food and Nutrition Needs" của NFSMI,M

Bình luận về sản phẩm

Tin tức

Sản phẩm hot